“唯一掀开就不能能留到下次，欢快就完事儿了。”

让00后女生李可如斯“上面”的正是乐事薯片，“咔嚓咔嚓，薄脆得根柢停不下来”。和李可相通的亏本者并不在少数，字据艾媒盘考的磋议[i]，亏本者喜爱的失业食物品类中，香脆失业食物“俘获”了52.7%的亏本者，在统统失业食物品类中位列第一。

那么，为什么东说念主们这样爱吃香脆零食？香脆以外，亏本者还介意什么？

脆感与本真，谁能不爱薯片？

东说念主们这样爱“脆”这一口感，这大要和东说念主类的进化历程臆想。

回到东说念主类学会用火烹调之前，彼时，当然环境里的虫豸和蔬菜是东说念主类祖宗眼中的“好意思味”。脆脆的虫豸外壳富含卵白质，相等有养分；而对蔬菜来说，脆则意味着水分充足、充足极新。

其后，学会用火烹调的东说念主们，能将食物加工成脆脆的状态。这些食物大多资格了焦糖化响应和好意思拉德响应，不仅有沦落东说念主的褐色和口感，香味也更浓郁。这种口感偏好也影响了工业化之后食物行业的发展。

在繁多聘请中，薯片因其薄脆特质，成为了被嗜好的好零食。

对薄脆薯片“上面”的东说念主们，致使还磋议了咬薯片的声息对感官的影响。成果发现，东说念主们听到的音量越大，合计薯片越脆、越极新，当咀嚼声中的高频身分（频繁在2~20 kHz界限内）被放大时尤其如斯[ii]。

更进犯的是，薯片的“真身”——土豆切片，也给东说念主们提供了委果的安全感。

在失业零食限度，许多时候，你很难一眼看出我方吃的食物究竟是什么作念的。毕竟在资格了一系列加工后，原材料与最终制品很可能“判若两物”。与此同期，“所见是否所得”恰正是许多亏本者怜惜的，它和零食的品性邃密臆想。对许多亏本者而言，“看得见的原材料”通常能让东说念主吃得更坦然。

图片起首：《中国新闻周刊》挑升旨道理讲明

艾媒盘考的臆想磋议[iii]显现，在聘请失业食物时，81.3%的亏本者会斟酌质料因素。而中国新闻周刊的《2024挑升旨道理生存思情讲明》[iv]也显现，关于食物饮料，东说念主们尤其敬重品性，致使自得为此花更多钱。许多亏本者在购买前都需要弄明晰我方吃的东西是什么作念的。

斟酌到以上趋势，这也难怪原切薯片能从一众零食中脱颖而出，它信得过作念到了所见即所得。

与资格加工后“原料大变样”的其他零食不同，乐事遴选整颗土豆原切，每一派薯片都源自品性土豆。固然加工后的薯片跟土豆自己比较光泽愈加金黄，阵势也变卷翘了，但它依然很猛进程上保留了我方的“本真”面庞，能让东说念主一眼看出来货真价实。

零食选乐事，亏本者享用的是一口薄脆，更是一派品性土豆。

源泉品性，让乐事独树一帜

为了确保每一派乐事薯片的口感与品性，源泉的土豆拔擢至关进犯。

乐事母公司百事公司在中国有繁多的相助农场和自有农场。它们地处生态优胜的地区，从甘肃、内蒙，到山东、广东，险些一年四季不拆伙地播撒或耕收，为乐事提供了源源连续的品性土豆。

图片起首：乐事

以“乐事离星星最近的土豆农场”——甘肃土豆农场为例，甘肃农场海拔高达2600多米，白昼阳光充足，夜晚空气阴冷，日夜温差大，在源泉上减少了病虫害对土豆的影响。加之当地泥土疏松，故意于外形规整、芽眼小的土豆降生，从源泉保险了乐事薯片原材料的品性。在农艺时刻方面，甘肃土豆农场遴选了立异的膜下滴灌时刻。和传统喷灌比较，膜下滴灌不仅能对土豆精确供水，保险其品性达标，还使得地盘的保水性、保肥性都获得进步，故意于改善泥土健康，促进当地可合手续发展。

这些品性土豆从农场参加工场后，还要资格一次“优中选优”。乐事工场使用高速摄摄影机精确剔除污点个体，保证险些每颗土豆都身体整都，是“乐事满分土豆”。

挑选完土豆后，接下来的圭表更是至关进犯，号称乐事的“好意思味诀要”。乐事工场遴选精确的原切工艺，保留整颗土豆较好意思满的切面，让货真价实看得见。精确的制作时候，让片片乐事薄到透光、光泽金黄而不外分焦糖化。与此同期，乐事在坐褥线表里严控每包薯片的水份，保证薯片历经万里长征，抵达亏本者手中依然薄脆可口。

图片起首：乐事

双重逍遥，味蕾和情谊交相呼应

优选土豆和整颗原切为薄脆薯片打牢基础之余，乐事还在焕新品性和丰富口味。

通过引入低芥酸菜籽油，乐事在中国商场的中枢居品线全面兑现“减少50%饱和脂肪”[v]配方升级。据了解，通盘居品焕新的研发使命历时一年半，历程层层测试和磨砺，最终给亏本者带来“好意思味如初、配方更优”的零食体验。这不仅是乐事对以可合手续发展为中枢的业务计谋“百事正合手指标（pep+）”的除名，与此同期还体现了百事公司对国度卫健委“三减”倡议和《“健康中国2030”指标摘抄》的积极践诺。

此外，乐事也努力让亏本者吃到更多元、更原土化的多样口味，逍遥亏本者相反化的口味需求。

图片起首：乐事

从2020年起，乐事照旧连气儿五年推出区域截止口味系列。比如，本年五一时代，该系列就一语气新增了壮好意思广西螺蛳粉味、贵州遵义羊肉粉味、都鲁山东煎饼卷大葱味、河北石家庄牛肉板面味、东北三省棒骨炖酸菜味五款薯片。这系列薯片的包装也别具匠心：乐事精选五地文化元素印制于包装，以文化视觉记号贯穿纯正风仪好意思食。

乐事不仅在调味上进行立异，更进一步改动配方与工艺。近期，乐事推出了小吃系列，包含葱油饼、梅干菜饼和酱香饼三种聘请。通过经心揉料入面，乐事奋发于复原饼类小吃塌实的口感。

你思到的、思不到的薯片口味，乐事都有呈现。再加上优选品性土豆，坚合手整颗原切，也难怪乐事勇于打出“零食选乐事，真薯好品性”的喜悦。

图片起首：乐事

乐事早已成为许多亏本者零食清单中不能或缺的存在。这不仅因为东说念主们关于薄脆可口、货真价实的喜爱，还因为乐事老是能够提供充足的方法价值。无论是夜晚追剧的独享时光，周末放送的一又友约聚，出行途中的解馋片晌……在需要好零食“作陪”的时刻，聘请乐事老是没错。

毕竟，吃乐事自己等于一种乐事。

[i] 艾媒网：中国失业食物行业发展气象及亏本行径磋议：52.7%亏本者会聘请香脆失业食物 https://www.iimedia.cn/c1061/93853.html

[ii] Zampini, M. , & Spence, C. . (2010). The role of auditory cues in modulating the perceived crispness and staleness of potato chips. Journal of Sensory Studies, 19(5), 347-363. https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=e8de98c9ac7b54081439fa54def61cc6&site=xueshu_se

[iii] 艾媒网：中国失业食物行业发展气象及亏本行径磋议：81.5%的亏本者关注失业食物的口感、口味https://www.iimedia.cn/c1061/93873.html

[iv] 中国新闻周刊《2024挑升旨道理生存思情讲明》 https://mp.weixin.qq.com/s/XhCe4KjQgj2QxAKK0tRGxA

[v] 指居品与原乐事好意思国经典原味马铃薯片比较，饱和脂肪的含量减少50%以上

作家：敏敏

裁剪：田纳西